Un classico piatto del nord Italia rivisitato in chiave moderna. Noto per la sua consistenza densa e cremosa, il risotto è un perfetto primo piatto: altamente adattabile, semplice ed elegante. Alle centinaia di varianti create nel corso dei secoli abbiamo deciso di aggiungerne un'altra: un risotto liofilizzato a base di orzo e lenticchie verdi, mescolato con peperone rosso, porro e semi di zucca, e intinto in una cremosa mousse di avocado. Una vera prelibatezza vegana per gli appassionati di avventure all'aria aperta che amano godersi un delizioso pasto caldo lungo la strada.